طرز تهیه مارمالاد شلیل به 2 روش با ژلاتین و بدون ژلاتین با طعم عالی - وبلاگ دیجی سافت

به گزارش وبلاگ دیجی سافت، مارمالاد شلیل یکی از خوشمزه ترین انواع مارمالاد است که بافت ژلاتینی مجذوب نماینده و طعمی بسیار لذیذ و خوشمزه دارد. بسیاری از افراد در طرز تهیه مارمالاد شلیل از ژلاتین استفاده می نمایند و بعضی دیگر نیز ترجیح می دهند بافت این مارمالاد به صورت طبیعی و بدون ژلاتین آماده گردد. در این مقاله از سرویس در می توانید با روش درست کردن مارمالاد شلیل به روش های مختلف آشنا شوید. در انتهای مقاله به سوالات متداول در خصوص نحوه درست کردن مارمالاد شلیل پاسخ خواهیم داد.

طرز تهیه مارمالاد شلیل با ژلاتین

مدت زمان آماده سازی: 40 دقیقه

مدت زمان پخت: 30 دقیقه

کالری یک قاشق مرباخوری مارمالاد شلیل: 30 کالری

مواد لازم برای تهیه مارمالاد شلیل با ژلاتین

• شلیل: 4 کیلوگرم
• شکر: 1 کیلوگرم
• ژلاتین ورقه ای: 2 تا 3 عدد
• آبلیمو: 1/2 لیوان فرانسوی دسته دار

مراحل طرز تهیه مارمالاد شلیل له شده با ژلاتین

اضافه کردن ژلاتین به مارمالاد بافتی مجذوب نماینده و ژله ای می بخشد، از همین رو اگر دوست دارید مارمالاد شما مثل مارمالادهای بازاری گردد و حالت ژلاتینی پیدا کند، بهتر است از ژلاتین در طرز تهیه مارمالاد شلیل بهره ببرید. در ادامه می توانید با مراحل درست کردن مارمالاد شلیل با ژلاتین آشنا شوید.

مرحله اول؛ میکس کردن شلیل ها

در اولین مرحله از طرز تهیه مارمالاد شلیل باید شلیل ها را بشویید و از وسط وصف کنید. سپس هسته شلیل ها را خارج کنید و آن ها را در مخلوط کن یا غذاساز بریزید تا کاملاً میکس شوند.

مرحله دوم؛ اضافه کردن شکر به شلیل های میکس شده

بعد از این که شلیل ها را میکس کردید، باید شکر را به آن اضافه کنید. سپس مخلوط شلیل و شکر را برای 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا شکر در آب شلیل ها حل گردد.

مرحله سوم؛ جوشاندن شلیل ها

در این مرحله از طرز تهیه مارمالاد شلیل با ژلاتین باید ترکیب شلیل و شکر را داخل قابلمه بریزید و با شعله ملایم روی حرارت قرار دهید. هر از چند گاهی شلیل ها را هم بزنید تا به جوش بیایند. سپس صبر کنید مارمالاد شما به غلظت مناسب برسد.

مرحله چهارم؛ اضافه کردن ژلاتین و آبلیمو به مارمالاد

بعد از این که شلیل ها جوشیدند و غلیظ شدند، حال باید ژلاتین را در مقداری آب جوش حل کنید. سپس آن را همراه با آبلیمو به مارمالاد اضافه کنید و اجازه دهید مارمالاد شما برای چند دقیقه دیگر بجوشد.

مرحله پنجم؛ آماده شدن مارمالاد شلیل

بعد از این که ژلاتین و آبلیمو را اضافه کردید، مارمالاد شما باید یکی دو جوش دیگر بخورد تا آماده گردد. شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید مارمالاد شلیل کاملاً خنک گردد. مارمالاد باید بعد از خنک شدن بافتی غلیظ و بدون آب داشته باشد. در سرانجام می توانید مارمالاد شلیل را در یک شیشه خشک و تمیز بریزید و در یخچال قرار دهید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مارمالاد زردآلو به 3 روش با ژلاتین و بدون ژلاتین

طرز تهیه مارمالاد شلیل بدون ژلاتین

مدت زمان آماده سازی: 30 دقیقه

مدت زمان پخت: 30 دقیقه

مواد لازم برای تهیه مارمالاد شلیل بدون ژلاتین

• شلیل: 1 کیلوگرم
• لیمو ترش: 1 عدد
• شکر: 700 گرم

مراحل طرز تهیه مارمالاد شلیل بدون ژلاتین

درست کردن مارمالاد شلیل بدون ژلاتین نیز امکان پذیر است. در ادامه این بخش می توانید با طرز تهیه مارمالاد شلیل بدون ژلاتین و هیچگونه ماده اضافه دیگری آشنا شوید.

مرحله اول؛ جدا کردن پوست شلیل

در اولین مرحله از طرز تهیه مارمالاد شلیل خانگی بدون ژلاتین باید شلیل ها را بشویید و با استفاده از چاقو یک علامت به علاوه روی شلیل ها ایجاد کنید. سپس یک قابلمه آب روی گاز قرار دهید تا به جوش بیاید و شلیل ها را برای 3 دقیقه در آب جوش بیندازید و بعد به آب یخ منتقل کنید. حال می توانید به راحتی پوست شلیل ها را جدا کنید.

مرحله دوم؛ میکس کردن شلیل

بعد از این که پوست شلیل ها را جدا کردید، باید آن ها را از وسط نصف کنید و هسته شلیل را جدا کنید. برای میکس کردن شلیل می توانید از مخلوط کن یا گوشتکوب برقی بهره ببرید.

مرحله سوم؛ پخت مارمالاد شلیل

در این مرحله از پخت مارمالاد شلیل بدون ژلاتین باید شلیل میکس شده را در قابلمه بریزید و سپس شکر و جوهر لیمو را به آن اضافه کنید. شعله گاز را با حرارت ملایم روشن کنید تا مارمالاد آغاز به جوشیدن کند و شکر در آن حل گردد. در این مرحله روی مارمالاد کف ایجاد می گردد که باید با قاشق آن ها را بردارید. برداشتن کف روی مارمالاد موجب می گردد تا رنگ مارمالاد شلیل شما شفاف تر گردد.

مرحله چهارم؛ نگهداری مارمالاد شلیل

بعد از این که مارمالاد شلیل به غلظت مناسب رسید، می توانید شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید مارمالاد شما کاملاً خنک گردد. سپس می توانید این مارمالاد خوشمزه را داخل شیشه تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

نکات و فوت و فن های طرز تهیه مارمالاد شلیل

*مارمالاد شلیل باید با شعله ملایم آماده گردد، زیاد کردن شعله گاز موجب می گردد مارمالاد شما خیلی زود شکرک بزند.

*در صورت تمایل می توانید قبل از تهیه مارمالاد شلیل ابتدا پوست آن را جدا کنید. برای این کار باید شلیل ها را در آب جوش بیندازید و سپس آن ها را آبکش کنید و پوست شلیل را جدا کنید.

*در صورتی که به ورق ژلاتین دسترسی ندارید، می توانید از پودر ژله ساده یا طعم دار نیز به جای ژلاتین بهره ببرید.

*اگر مارمالاد شلیل به حد کافی قوام نیامده باشد، بعد از مدت زمان کوتاهی کپک می زند و مزه آن ترش می گردد.

*برای درست کردن مارمالاد شلیل باید از میوه های رسیده و شیرین بهره ببرید.

*در صورت تمایل می توانید به جای آب لیمو ترش از مقداری جوهر لیمو بهره ببرید.

*اگر در حین پخت مارمالاد شلیل کف روی آن را نگیرد، رنگ مارمالاد کدر و تیره می گردد.

*برای خوش عطر شدن مارمالاد شلیل می توانید مقداری گلاب و عصاره وانیل به آن اضافه کنید

*اگر دوست دارید تکه های شلیل در مارمالاد تعیین باشد، می توانید به جای میکس کردن شلیل ها آن ها را به صورت ریز خرد کنید.

*بهتر است بعد از آماده شدن مارمالاد شلیل برای یک شب تا صبح آن را در یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک گردد و جا بیفتد و بعد مصرف کنید.

*در طرز تهیه مارمالاد شلیل با نشاسته باید به ازای هر کیلو شلیل از 1 قاشق غذاخوری پودر نشاسته گندم بهره ببرید. برای این کار باید اجازه دهید مارمالاد شلیل به غلظت مناسب برسد، سپس نشاسته را با آب سرد ترکیب کنید و در 10 دقیقه نهایی پخت مارمالاد به آن اضافه کنید. سپس مواد را به خوبی هم بزنید و بعد از 10 دقیقه شعله گاز را خاموش کنید.

*می توانید از مارمالاد شلیل برای بهره ببرید و یا آن را برای تزیین و مزه دار کردن و به کار ببرید.

*بعضی افراد برای خوش رنگ شدن مارمالاد شلیل مقداری زعفران به آن اضافه می نمایند.

*مارمالاد شلیل و هلو یکی از خوشمزه ترین انواع مارمالاد خانگی است. برای تهیه این مارمالاد باید ابتدا پوست و هسته شلیل و هلو را جدا کنید. سپس میوه ها را میکس کنید و همراه با شکر و مقداری آبلیمو روی حرارت قرار دهید تا به غلظت مناسب برسند. در صورت تمایل می توانید به این مارمالاد مقداری پودر ژله نیز اضافه کنید.

*برای تست غلظت مارمالاد می توانید مقداری از آن را روی بشقاب بریزید و چند دقیقه صبر کنید. اگر روی مارمالاد چروک هایی ایجاد شد، یعنی مارمالاد شما به قوام مورد نظر رسیده و آماده است. روش بعدی نیز این است که یک قاشق مارمالاد بردارید و صبر کنید تا سرد گردد. سپس قاشق را خم کنید و اگر مارمالاد نریزد، یعنی پخت آن کافی است.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مارمالاد آلبالو با ژلاتین و بدون ژلاتین

سوالات متداول

روش درست کردن مارمالاد شلیل با نشاسته چگونه است؟

برای درست کردن مارمالاد شلیل با نشاسته باید به ازای هر کیلو شلیل از 1 قاشق غذاخوری پودر نشاسته گندم بهره ببرید. برای این کار باید اجازه دهید مارمالاد شلیل به غلظت مناسب برسد، سپس نشاسته را با آب سرد ترکیب کنید و در 10 دقیقه نهایی پخت مارمالاد به آن اضافه کنید.

چرا در زمان درست کردن مارمالاد شلیل باید کف روی آن را برداشت؟

اگر در حین پخت مارمالاد شلیل کف روی آن را نگیرد، رنگ مارمالاد شما کدر و تیره می گردد.